Kokeile tätä tolkuttoman hyvää lohileipää Lähi-idän tapaan. Se syntyy päällystämällä ruisleipä lohen ja kasvisten lisäksi labnehilla eli libanonilaisella, valutetusta jogurtista tehdyllä tuorejuustolla.
Mitään pikaruokaahan tämä leipä ei ole, mutta varsin helppo valmistaa, sillä labneh tekee käytännössä itse itsensä ja raaka-aineitakin juustoon tarvitaan vain kaksi. Laita siis jogurtti suolaripauksen kanssa valumaan siivilään jo nyt ja herkuttele heti huomenna.
Labnehin lisäksi leipä pitää sisällään myös toista Lähi-idän herkkua, za’ataria, joka nostaa lohileivät kokonaan uudelle tasolle. Za’atar on suosittu Lähi-idän mausteseos, jossa kuivatut yrtit ja seesaminsiemenet kohtaavat kirpeän hedelmäisen sumakin. Sitä kannattaa tehdä kerralla isompikin annos ja säilyttää tiiviisti suljetussa purkissa, sillä za’atar sopii maustamaan myös muut kala- ja äyriäisruoat, sekä lihat, salaatit ja kasvisruoat.
Kala maistuu leivän päällä:
Graavilohta ja mätiä tummalla leivällä
