1. Pyyhi lohifileen pinta talouspaperilla ja nosta se leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Leikkaa fileeseen viillot noin kolmen sentin välein. Mausta lohifilee balsamicolla, oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Murenna pinnalle fetajuusto.
2. Viipaloi fenkolit ja laita ne kulhoon. Pyörittele joukkoon oliiviöljy, suola, mustapippuri, hunaja ja kuminansiemenet.
3. Asettele muutama fenkoliviipale lohifileen viiltoihin ja lado loput uunipellille fileen viereen. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
4. Tarjoile raikkaan salaatin kera.