1. Leikkaa kirjolohen pää ja pyrstö pois (niistä voi keittää vaikkapa hyvän, maistuvan liemen). Paloittele kala 2 1⁄2–3 sentin paksuiksi medaljongeiksi. Laita ne laakeaan vuokaan.
2. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada se vuokaan. Kääntele kalapalat hyvin marinadissa. Peitä vuoka kelmulla ja anna kalan maustua noin tunnin verran huoneen lämmössä.
3. Grillaa kirjolohimedaljongit kypsiksi.
4. Tarjoile vaikkapa grillattujen bataattien ja vihreän salaatin kera.